Agretti (lischi / barba di frate) con capperi e acciughe
Agretti med kaprisdressing
Ett grönsakstillbehör som passar bra till både fisk och kött. Utmärkta även med en enkel dressing av citron och olivolja.
Kan vara svårt att få tag på agretti (Salsola Soda) i Sverige. Frön för odling finns att köpa hos www.gourmetgarage.dk.
Ingredienser till 4 pers.
- 450 gr agretti
- 2 msk pressad citron
- 1 msk kapris
- 3 sardellfilèer i olivolja
- 5 msk olivolja extra vergine
- salt till kokningen
- Förbered dressingen. Mal kapris och sardellfilèer i en mortel eller använd en mixer. Tillsätt 2 msk pressad citron och 5 msk olivolja.
- Förbered agrettin. Nyp av den röda roten och skölj dem väl. Koka dem i saltat vatten i ca 5 min. Låt rinna av i ett durkslag. Servera på små tallrikar med dressingen.
