Bavette con pomodorini e acciughe
Bavette med körsbärstomater och anjovis
Den här pastarätten kommer från Sicilien.
Ingredienser till 4 pers.
- 350 gr bavette eller spaghetti
- 300 gr färsk anjovis
- 500 gr körbärstomater
- 30 gr pinjenötter
- 50 gr kapris
- 1 msk finhackad persilja
- 1 krm torkad oregano
- 1-2 vitlöksklyftor
- 4 msk olivolja extra vergine
- salt
- nymald svartpeppar
- ca 2 msk havssalt till pastavattnet
- Rensa anjovisen (ta bort huvud, inälvor, ryggbenet och stjärtfenan). Skölj fisken snabbt under rinnade vatten och torka den genast med hushållspapper.
- Finhacka persiljan och låt kaprisen rinna av. Dela körbärstomaterna i två delar. Skala och krossa vitlöken.
- Värm upp olivoljan i stor teflonpanna, tillsätt vitlöksklyftorna och fräs upp dem snabbt. Tillsätt tomathalvorna stek dem under lock på svag värme i ca 10 min. Tillsätt därefter pinjenötterna, persiljan, oregano, kaprisen och anjovisen. Stek i ytterligare 5 min på svag värme tills ingredienserna kokat samman. Salta och peppra, ta av pastasåsen från spisen och lägg på ett lock. Pastasåsen får inte vara för torr, pastan ska koka klar i såsen.
- Sätt på pastavattnet (ca 3 l). När vattnet kokar, salta med ca 2 msk havssalt och koka pastan tills ca 1 min återstår av koktiden.
- Sila pastan, blanda ner den i stekpannan och låt den koka färdig i såsen (al dente). Servera genast. Ingen parmesanost till denna pastarätt då den innehåller fisk.