Bucatini con salsicce e pomodoro
Bucatini med salsicciakorv och tomatsås
Salsicciakorv är en färsk salamikorv gjord av fläskfärs som smaksätts med en kryddblandning av bl.a. vitlök och rosmarin. Salsicciakorven används oftast i matlagning då den är färsk (ej lagrad/torkad). Stagionato (torkad/lagrad) äts salsicciakorven mest som smörgåspålägg eller som tilltugg till ett glas vin.
Ingredienser till 4 pers.
- 350 gr bucatini
- 300 gr färsk italiensk salsicciakorv (ca 3 st)
- 1 gul lök
- 1 burk konserverade hela tomater
- 50 gr parmesanost på bit
- 1 dl vitt vin
- 1 lagerblad
- 1 msk finhackad persilja
- salt
- nymald svartpeppar
- 3 msk olivolja extra vergine
- ca 2 msk havssalt till pastavattnet
- Stick lite hål med en gaffel i salsicciakorvarnas skinn. Skala och finhacka löken.
- Värm upp 3 msk olivolja i en stekpanna. När oljan är varm tillsätt lagerbladet, löken och salsicciakorven. Låt steka på svag värme i ca 10 min. Löken ska bli mjuk men får ej ta färg och brännas.
- Tillsätt vinet och låt evaporera på medelhög värme.
- Skölj och finhacka persiljan. Kör tomaterna i en mixer.
- Tillsätt tomaterna och persiljan. Salta, peppra och låt koka på svag värme under lock i ca 35-40 min. Om det skulle bli för torrt, tillsätt några msk vatten.
- Ta av såsen från spisen. Ta upp salsicciakorvarna och skär dem i små bitar. Lägg tillbaka dem i såsen, rör om och lägg på ett lock.
- Sätt på pastavattnet (ca 3 l). När vattnet kokar, salta med ca 2 msk havssalt och koka pastan enligt recept på paketet (al dente).
- Riv parmesanosten.
- Sila pastan och blanda ner den i stekpannan. Värm upp och blanda ner den nyrivna parmesanost. Servera.