Caldarroste
Rostade kastanjer
Ett vanligt mellanmål på hösten. I Italien rostar man ofta kastanjerna i en stekpanna med små hål i botten över lågan på gasspisen. Man kan också rosta kastanjerna i ugnen i 200° i ca 30 min.
Beräkna ca 100-200 gr kastanjer per person beroende på hur hungrig man är.
Förväxla inte den äkta Kastanjen (Castanea sativa på latin) med hästkastanjer. Hästkastanjen är inte ätlig.
- Snitta kastanjen upptill eller längst med ena sidan (lite delade meningar om hur det ska göras).
- Lägg kastanjerna i pannan (stekpanna med små hål över hela botten), täck över med en stor tjock grytlapp av ull (eller ett lock). Rosta kastanjerna i ca 30 min. Skaka ofta stekpannan fram och tillbaka så kastanjerna blir jämt rostade.
- Då kastanjerna är klara petar man bort det brända skalet och äter de mjuka varma kastanjeköttet. Servera gärna med ett glas rött vin.