Spaghetti alla carbonara
Spaghetti carbonara
Det är viktigt att låta lite av pastavattnet bli kvar i pastan, annars blir spaghettin torr och klibbar ihop.
Ingredienser till 4 pers.
- 400 gr spaghetti
- 100 gr guanciale (pancetta eller bacon)
- 2 uppvispade ägg
- 6 msk riven parmesanost (eller 3 msk riven pecorino-ost och 3 msk riven parmesanost)
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk olivolja extra vergine
- salt
- nymald svartpeppar
- Sätt på pastavattnet (ca 4 l). När vattnet kokar, salta med ca 2-3 msk havssalt och koka pastan enligt recept på paketet (al dente).
- Blanda ägg och ost till en smet. Skär guancialen i små tärningar.
- Använd en tjockbottnad stekpanna. Fräs den krossade vitlöken och guancialen i olivolja tills gunacialen får lite färg, ta sedan bort vitlöksklyftan.
- När pastan är färdigkokt sila pastan snabbt så att lita av pastavattnet blir kvar i pastan.
- Blanda ner spaghettin i stekpannan och rör om. Häll i äggblandningen och blanda väl. Servera genast med mycket nymald svartpeppar.