Castagnaccio
Kastanjekaka
Första gången jag smakade den här kakan tycket jag inte alls om den. Kastanjemjölet har en ganska speciell smak, efter ett tag vänjer man sig vid kastanjemjölets smak och nu tycker jag att den är riktigt god.
Castagnaccio är ingen efterrätt utan sevrveras mer som ett mellanmål.
Ingredienser till 4 pers.
- 350 gr kastenjemjöl
- 1/2 l vatten
- 100 gr sultanrussin
- 50 gr pinjenötter
- 6 valnötter
- 1 apelsin (rivet skal av en apelsin)
- 2 msk socker
- 1 nypa salt
- 2 kvistar färsk rosmarin
- 5 msk olivolja extra vergine (2 msk till smeten, 2 msk ringlas över kakan innan gräddning och 1 msk till smörjning av plåten)
- Värm ugnen till 180°.
- Lägg russinen i blöt i lite ljummet vatten.
- Riv apelsinskalet. Se till att det vita underskalet inte kommer med.
- Skala och smula valnötterna i mindre bitar.
- Skölj, torka och repa rosmarinkvistarna.
- Sikta ner kastanjemjölet i en skål, tillsätt vattnet och vispa till en jämn smet. Tillsätt 2 msk socker, 1 nypa salt, 2 msk olivolja, det rivna apelsinskalet och russinen (krama ur vattnet). Blanda väl.
- Olja en liten bakplåt. Hur stor plåten skall vara beror på hur tjock/tunn man föredrar kakan. Jag tycker kakan ör godast tunn och brukar använda två runda pizza plåtar som är 28 cm i diameter. Normalt brukar denna kaka vara ca 1 cm hög då man köper den i bagerier. Det finns även bagerier som gör den ca 3 cm hög. Häll ut smeten på plåten strö över pinjenötterna, valnötterna och rosmarinen. Ringla tillsist över 2 msk olivolja och grädda kakan i ca 30 min. Kakan är klar då ytan fått små sprickor.