Spigola con patate al forno

Ugnstekt havsabborre med potatis

Ingredienser till 4 pers.

Värm ugnen till 190°.
Skala och finhacka en vitlöksklyfta. Skölj, torka och grovhacka timjan. Skölj och torka två rosmarinkvistar. Repa och grovhacka rosmarinen.
Fjälla, rensa (huvudet ska vara kvar) och skölj fisken. Salta och peppra buken. Fyll fiskbuken med vitlöken och de hackade färska kryddorna. Salta och peppra fisken även på utsidan.
Skala potatisen och skär den i små bitar. Skölj potatisbitarna i kallt vatten och torka dem noga med en kökshandduk eller hushållspapper. Lägg potatisbitarna på en hög bakplåt.
Tvätta och repa 2-3 rosmarinkvistar, strö dem över potatisen. Häll på olivoljan, salta, lägg i fyra vitlöksklyftor med skjortan på (d.v.s. med skal) och blanda väl.
Gör plats för fisken i mitten av plåten och fördela potatisen så att bitarna inte ligger på varandra.
Stek i mitten av ugnen i ca 30-50 min beroende på fisken och potatisbitarnas storlek. När potatisen är klara ska den vara genomstekt, lite knaprig och ha en gyllenbrun färg. Fisken är klar när köttet är vitt och lätt lossnar från benet på det tjockaste stället. Servera genast.