Ciambelle
Flottyrringar
Ett enkelt recept. Tillagningen och friteringen går snabbt, det enda som kräver lite tid (ca 3 timmar) är jäsningen.
Ingredienser till ca 20 flottyrringar.
- 250 gr mjöl
- 200 gr kokt potatis utan skal (ca 250 gr potatis med skal)
- rivet skal av 1/2 obehandlad citron
- 40 gr smör
- 25 gr jäst
- 3 dl socker (1 dl till degen och ca 2 dl till garnering)
- 1 nypa salt
- 1 l ca jordnötsolja eller olivolja till fritering (olivolja och jordnötsolja anses vara de bästa oljorna till fritering då de tål höga temperaturer)
- Koka potatisen med skal. Skala potatisen och pressa dem i en potatispress då de fortfarande är varm.
- Tvätta citronen och riv skalet. Skalet av en halv citron brukar vara lagom.
- Smält smöret.
- Rör ut jästen i 1/2 dl fingervarmt vatten.
- Blanda ihop potatis, mjöl, smör, de rivna citronskalet, jäst, socker och en liten nypa salt i en skål. Knåda till en jämn deg. Låt degen jäsa övertäckt i skålen i ca 2 timmar.
- Kavla ut degen på ett mjölat bakbord till ca. 1 cm i tjocklek. Tryck ut flottyrringarna med hjälp av 2 runda kakformar (ca. 8 cm och 3 cm i diameter) eller använd två glas. Strö över lite vetemjöl, täck flottyrringarna med en bakduk och låt jäsa i ytterligare ca 1 timma.
- Värm upp oljan i en gryta. Då oljan är varm friterar man flottyrringarna i omgångar. Lägg dem i grytan med hjälp av en stekspade. Fritera dem tills de får färg i ca 1 min på båda sidor. Lägg därefter de friterade flottyrringarna på ett fat med hushålls papper så att överflödig olja rinner av. Vänd dem i socker och servera varma.
