Crema di Limoncello
Krämig Citronlikör
Den här "krämiga limoncellon" ska förvaras i frysen.
Ingredienser till ca. 2 liter likör:
- 1/2 liter 90% alkohol
- 1,5 liter mjölk (3%) med lång hållbarhet (Mjölk med lång hållbarhet är ultrapastöriserad och kan förvaras i rumstemperatur så länge förpackningen är obruten.)
- 5 obehandlade citroner
- 1 kg socker
- 1 tsk vaniljsocker
- Tvätta och borsta citronerna noga. Skär av det gula skalet (ej det vita underskalet) på längden i avlånga strimlor, ca 1-2 cm breda. Man kan även använd en skalstrimlare.
- Lägg citronstrimlorna i en stor glastillbringare och häll på alkoholen. Täck över med plastfolie och låt stå mörkt i rumstemperatur i ca 6 dagar. Rör om då och då.
- Koka mjölk, socker och vaniljsocker i 20 min. Låt svalna. Sila ner alkoholen i mjölken (citronskalen slängs bort), blanda väl och häll upp på flaskor. Lägg flaskorna i frysen. Det går att dricka likören genast men den är godare efter ca. en vecka.