Fagiolini al pomodoro
Haricots verts i tomatsås
Ett grönsakstillbehör som passar bra till grillat kött och fisk, omeletter m.m.
Ingredienser till 4-6 pers.
- 500 gr färska haricots verts
- 1 burk konserverade hela tomater
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 2 kvistar färsk basilika
- 1-3 små torkade chilifrukter (peperoncini)
- 4 msk olivolja extra vergine
- salt
- Noppa av ändarna på bönorna, skölj dem och skär dem i mindre bitar. Skala löken och vitlöken och hacka dem tillsammans. Skär de konserverade tomaterna i mindre bitar. Skölj basilikan och nyp av bladen.
- Värm upp 4 msk olivolja i en gryta. Fräs lökhacket på svag värme i ca 5 min, tills löken blir mjukt utan att brännas. Tillsätt tomaterna, smula ner chilifrukterna, salta och låt koka på svag värma i ca 10 min.
- Tillsätt bönorna, basilikabladen och ca 2 dl vatten. Smaka av med salt. Låt koka med lock i ca 45 min, tills bönorna är färdigkokta.