Baccelli e Pecorino
Bondbönor och pecorino-ost
En utav vårens höjdpunkter är färska spröda bondbönor tillsammans med färsk pecorino (getost). En lätt och enkel antipasto, det gäller bara att ha lite tålamod att sprita bondbönorna.
Ingredienser till 4 pers.
- 1,2 kg färska bondbönor (inklusive bönskidor)
- 150 gr pecorino-ost (italiensk getost, ej lagrad)
- 2 msk olivolja extra vergine
- salt (några nypor)
- 1 krm nymald svartpeppar
- Sprita bondbönorna. Skulle bondbönorna vara väldigt stora och skalet segt kan man förvälla bondbönorna några minuter i osaltat vatten.
- Skär pecorino-osten i små tärningar.
- Blanda bondbönor, ost, salt, peppar och olivolja i en skål och servera.