Fettuccine Alfredo
Fettuccine Alfredo
Fettuccine Alfredo är en mycket omtalad rätt, speciellt i USA. Konstigt nog är receptet nästan helt okänt i Italien. Receptet kommer från restaurangen Alfredo i Rom.
Nedan finns även en variant med grädde för de som inte är rädda för kalorier.
Ingredienser till 4 pers.
Fettuccine Alfredo
- 350 gr färska fettuccine (lite bredare än tagliatelle)
- 210 gr osaltat smör
- 210 gr parmesanost på bit
- ca 2 msk havssalt till pastavattnet
- Värm ett stort ugnssäkert serveringsfat i ugnen.
- Riv parmesanosten och skär smöret i små bitar.
- Sätt på pastavattnet (ca 3 l). När vattnet kokar, salta med ca 2 msk havssalt och koka pastan i några minuter (al dente).
- Ta ut fatet ur ugnen då det är varmt. Lägg smörbitarna på fatet. Tillsätt ca 3-4 msk av det kokande pastavattnet.
- Sila pastan och lägg den på serveringsfatet. Strö över den rivna parmesanosten och servera.
Fettuccine al triplo burro
- 350 gr färska fettuccine
- 2 dl grädde
- 200 gr smör
- 200 gr parmesanost på bit
- riven muskotnöt
- nymald svartpeppar
- ca 2 msk havssalt till pastavattnet
- Riv parmesanosten.
- Värm upp grädde och smör i en stor stekpanna. Låt sjuda i några minuter under omrörning och tillsätt lite riven muskotnöt.
- Sätt på pastavattnet (ca 3 l). När vattnet kokar, salta med ca 2 msk havssalt och koka pastan i några minuter (al dente).
- Sila pastan och häll den i stekpannan. Blanda väl och strö över den rivna parmesanosten, peppra och rör om. Servera genast.