Focaccia

Focacciabröd (halvknaprigt)

Har man tid och tålamod kan man göra ett "brytbröd". Det behövs en dubbel sats deg. Olja händerna lite och rulla små bollar (ca 2 cm i diameter) av degen. Lägg degbollarna tätt i en rund oljad form, täck därefter över formen med en bakduk och låt jäsa i 20 min innan gräddningen. Efter gräddningen strör man över saltet (...eventuellt lite kryddor) och ringlar över ca 1 msk olivolja.

Focacciabrödet ska bakas samma dag det ska ätas eftersom det inte smakar så bra dagen efter. Bäst är focacciabrödet när det är nygräddat och forfarande lite varmt.

Ingredienser till ca 8 pers.

15 gr jäst
300 gr vetemjöl special
2 msk olivolja extra vergine
1 tsk salt
havssalt
2 dl vatten
eventuellt torkad oregano eller färsk rosmarin

Blanda ut jästen med 2 dl ljummet vatten. Är vattnet för varmt eller iskallt jäser inte degen bra.
Sikta ner mjölet i en stor skål. Häll på jästen, rör om lite med en gaffel. Tillsätt genast 1 msk olivolja, salta och knåda ihop till en slät deg. Täck över degen med en bakduk och låt den stå och jäsa i rumstemperatur i 2 timmar.
Värm ugnen till 200°. Sätt på ugnen i god tid, det är viktigt att den är riktigt varm när focacciabrödet ska gräddas.
Olja en rund form (t.ex. en engångs form av aluminium, ca 26 cm i diameter). Lägg degen i formen och platta ut den. Gör tillsist lite gropar i degen med fingertopparna. Ringla över ca 1 msk olivolja och lägg ett havsaltkorn i varje grop som gjorts med fingertopparna. Krydda eventuellt med lite oregano eller strö över lite repad färsk rosmarin.
Grädda foccacian i mitten av ugnen i ca 20-30 min.

« tillbaka