Frutta al forno con zabaglione
Gratinerad frukt i zabaglionesås
Har man svårt att hitta blåbär och jordgubbar kan man använda en mogen persika, ett moget päron, ett sött äpple och en banan. Skala och skär frukten i små bitar. Lägg all frukt i en stor teflonpanna. Tillsätt 1 msk socker, 1/2 dl cognac och stek frukten på svag värme i några minuter, tills den blir lite mjuk. Lägg därefter frukten i fyra små ugnssäkra portionsformar och täck med zabaglionesåsen. Grädda i 210° i ca 15 min, tills såsen fått lite färg.
Ingredienser till 4 pers.
- 5 äggulor
- 1 dl socker
- 1 dl torrt marsala vin (Marsala Superiore Secco)
- 300 gr jordgubbar
- 150 gr blåbär
- 2 bananer
- florsocker
- Vispa äggulorna och 1 dl socker poröst. Blanda i marsalavinet. Häll blandningen i en liten kastrull och värm upp under omrörning. Vispa hela tiden, ta av såsen från spisen precis innan den börjar koka. När zabaglionesåsen är klar ska den ha en trögflytande konsistens.
- Häll över zabaglionesåsen i en skål och ställ den åt sidan.
- Värm ugnen till 210°.
- Skala bananerna och skär dem i små bitar. Skölj och torka jordgubbarna. Skär dem i mindre bitar. Skölj och torka blåbären.
- Lägg frukten i fyra ugnssäkra portionsformar. Häll i zabaglionesåsen och bred ut den över frukten och bären. Grädda i mitten av ugnen tills såsen fått lite färg, i ca 15 min.
- Pudra över lite florsocker och servera efterrätten varm.