Fusilli con pesto di salvia
Fusilli med salviapesto
Salviapesto, godare än basilikapesto!
Receptet nedan är ett grundrecept, man kan naturligtvis ändra doserna efter egen smak. Det går utmärkt att göra pesto i en mixer.
Ingredienser till ca 4 pers.
- 500 gr fusilli (eller annan pasta t.ex. penne eller farfalle)
- 40 gr ca färsk ansade salviablad
- 1-2 vitlöksklyftor
- 40 gr pinjenötter
- 80 gr parmesanost på bit
- 80 gr ricottaost
- ca 1,5-2 dl olivolja extra vergine
- salt
- Nyp av salviabladen och ta bort alla stjälkar och ådran i de största bladen, skölj och torka dem väl.
- Skala och dela vitlöksklyftorna, ta bort grodden i mitten. Finhacka dem tillsammans med pinjenötterna. Riv parmesanosten.
- Stöt/mal salviabladen i en mortel. Tillsätt vitlöken, pinjenötterna, parmesanosten och olivoljan. Blanda väl. Tillsätt tillsist ricottaosten och smaka av med salt.
- Stöt/mal salviabladen i en mortel. Tillsätt vitlöken, pinjenötterna, parmesanosten och olivoljan. Blanda väl. Tillsätt tillsist ricottaosten och smaka av med salt.
- Sätt på pastavattnet (ca 3 l). När vattnet kokar, salta med ca 2 msk havssalt och koka pastan enligt anvisningar på paketet (al dente).
- Sila pastan, häll tillbaka den i grytan och blanda i salviapeston. Servera.