Fusilli con porro
Fusilli med purjolök
Purjolök är en bra basvara att alltid ha hemma. Purjo kan användas till mycket och den håller sig dessutom bra i kylen.
Det här är ett lätt, snabbt och gott recept som jag ofta gör då vi har ont om tid eller i slutet av veckan då kylen är tom.
Ingredienser till 4 pers.
- 350 gr fusilli
- 3-4 purjolökar
- parmesanost på bit
- 1-4 små torkade chilifrukter (peperoncini)
- 4 msk olivolja extra vergine
- ca 2 msk havssalt till pastavattnet
- Skölj och ansa purjolöken. Skär den i tunna skivor.
- Värm upp 4 msk olivolja tillsammans med den söndersmulade chilifrukten i en stekpanna. Tillsätt purjolöken och ca 1 dl vatten. Stek på svag värme under lock i ca 10-15 min, tills purjolöken blir mjuk. Tillsätt mer vatten om det skulle bli för torrt.
- Sätt på pastavattnet (ca 3 l). När vattnet kokar, salta med ca 2 msk havssalt och koka pastan enligt recept på paketet (al dente).
- Sila pastan (om den stekta purjon är torr, låt lite pastavattnet vara kvar i pastan) och blanda ner den i stekpannan. Servera genast men mycket nyriven parmesanost.