Fusilli con salsiccia e rosmarino
Fusilli med salsicciakorv och rosmarin
En lättlagad och snabb "gräddig" pastasås med Salsiccia.
Salsicciakorv är en färsk salamikorv gjord av fläskfärs som smaksätts med en kryddblandning av bland annat vitlök och rosmarin. Salsicciakorven kan tillagas på alla möjliga vis, den kan stekas, grillas, kokas, eller blandas i grytor och pastasåser.
Ingredienser till 4 pers.
-
li>400 gr fusilli (pasta skruvar)
- 4 äkta färska italienska salsicciakorvar
- 4 dl grädde
- 1 kvist färsk rosmarin
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk olivolja extra vergine
- 1-2 små torkade chilifrukter (peperoncino) eller nymald svartpeppar
- salt
- ca 2 msk havssalt till pastavattnet
- parmesanost
- Sätt på vatten till pastan (ca 3 l).
- Skär salsicciakorvarna i små bitar. Dela rosmarinkvisten i 3-4 delar
- Hetta upp olivoljan tillsammans med den krossade vitlöken i en djup stekpanna. Ta bort vitlöken när den fått färg.
- Lägg i salsicciabitarna och rosmarinen och stek på svag värme under omrörning i ca 10-15 min.
- Häll sedan bort fettet som bildats i stekpannan, tillsätt grädden, salta och peppra (smula ner chilifrukterna). Låt koka på svag värme i ytterligare 15 min.
- När pastavattnet kokar, salta med ca 2 msk havssalt och koka pastan enligt recept på paketet (al dente).
- Blanda i några msk pastavatten i såsen. Ta bort de större rosmarinkvistarna.
- Sila pastan och blanda sedan ner den i stekpannan. Rör om ordentligt. Servera genast, eventuellt med lite riven parmesanost.