Garganelli agli asparagi
Garganelli med sparris
Enkelt, snabbt och gott. Servera pastan med mycket nyriven parmesanost.
Ingredienser till 4 pers.
- 300 gr garganelli (äggpasta)
- 800 gr färsk sparris
- 3-4 vitlöksklyftor
- 2-3 små torkade chilifrukter (peperoncini)
- 4 msk olivolja extra vergine
- ca 2 msk havssalt till pastavattnet
- parmesanost på bit
- Tvätta sparrisen väl (topparna kan vara lite sandiga) och skär bort den vita delen av sparrisstjälken (ca 1/3). Behåll delen med sparrisknoppen och skär sparrisen i små bitar (ca 1/2 cm).
- Skala och krossa vitlöksklyftorna och lägg dem i en stor stekpanna med lock. Häll på olivoljan, smula ner chilifrukten och fräs vitlöken i några minuter på svag värme.
- Tillsätt sparrisen, 2 dl vatten och låt koka på svag värme under lock i 20-30 min tills sparrisen är mjuk.
- Sätt på pastavattnet (ca 3 l). När vattnet kokar, salta med ca 2 msk havssalt och koka pastan enligt recept på paketet (al dente).
- Sila pastan (låt lite vatten vara kvar i pastan), häll pastan i stekpannan och blanda väl. Servera genast med riven parmesanost.