Insalata Siciliana alle arance
Apelsinsallad från sicilien
En god och uppfriskande sallad som passar bra till grillat fläskkött.
När man köper fänkålsstånden ska man välja de som är lite rundare till formen (hanarna enligt min grönsakshandlare). De lite mer tillplattade (honorna) är lite trådigare och passar bättre till kokning.
Ingredienser till 4 pers.
- 2-3 apelsiner
- 4 fänkålsstånd
- 4-5 msk olivolja extra vergine
- nymald svartpeppar
- salt
- Skala apelsinerna, dela dem på mitten och skär dem i tunna skivor.
- Ta bort det yttre sega bladen av fänkålen, toppa stjälkarna, ansa rotändan och skölj av den. Dela fänkålen på mitten och skär den i tunna skivor.
- Blanda allt i en salladsskål med salt, peppar och olivolja.