Lenticche
Linser med pancetta och rosmarin
Ingredienser till 4 pers.
- 300 gr linser (ca 4 dl)
- 50 gr italiensk pancetta (eller bacon)
- 1 tomat
- 1 rödlök
- 1 liten selleristjälk
- 1 liten morot
- 1 färsk rosmarinkvist
- 4 msk olivolja extra vergine
- salt
- grovmald svartpeppar
- Skålla tomaten i kokande vatten tills skalet spricker. Dra därefter av skalet och finhacka tomaten. Skölj rosmarinkvisten.
- Skala löken och moroten. Skölj selleristjälken och finhacka grönsakerna. Skär baconen i små bitar.
- Värm upp olivoljan i en stor tjockbottnad gryta och fräs grönsakshacket och bacon på svag värme i ca 5 min, tills grönsakerna är mjuka. Tillsätt tomathacket och rosmarinkvisten. Låt steka på svag värme i ytterligare 5 min.
- Skölj linserna. Tillsätt linserna och ca 1 l vatten. Salta, peppra och låt koka i ca 45-60 min (beroende på linssort) på svag värme under lock. Tillsätt mer vatten om det skulle bli för torrt.