Linguine ai pomodori secchi
Linguine med soltorkade tomater
En mycket smakrik pastarätt. Det är viktigt man steker det vita lantbrödet väl i olivolja så att det blir knaprigt.
Ingredienser till 4 pers.
- 400 gr linguine (platt spaghetti)
- 70 gr torrt vitt lantbröd
- 6 italienska sardellfiléer i olivolja
- 8 torkade tomater i olja
- 2 tsk kapris
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk finhackad slätbladig persilja
- 2 små torkade chilifrukter (peperoncini)
- 8 msk olivolja extra vergine
- ca 2 msk havssalt till pastavattnet
- Låt oljan rinna av de torkade tomaterna och skär dem i små bitar.
- Hacka kaprisen och skär sardellfiléerna i små bitar.
- Värm 4 msk olivolja i en stekpanna, lägg i den ena vitlöksklyftan och låt den få lite färg. Tillsätt sardellerna, kaprisen och tomaterna, stek i några minuter tills sardellerna smällt. Häll blandningen i en skål.
- Smula brödet i små smulor.
- Bryn i några minuter den andra vitlöksklyfta och de smulade chilifrukterna i 4 msk olivolja. Tillsätt brödsmulorna, stek i ytterligare några minuter tills smulorna fått lite färg. Strö över den hackade persiljan och tillsätt tomatblandningen. Blanda väl och ta sedan av tomatblandningen från spisen
- Sätt på pastavattnet (ca 3 l). När vattnet kokar, salta med ca 2 msk havssalt och koka pastan enligt recept på paketet (al dente).
- Sila pastan, häll pastan i stekpannan och blanda väl med tomatblandningen. Servera genast.