Orata al cartoccio
Ugnsbakad braxen
I detta recept ugnsbakas braxen i ett paket av aluminumfolie. Det går även utmärkt att använda bakplåtspapper. Bakplåtspappret skall oljas på in- och utsida. Man stänger bakplåtspapperpaketen med hjälp av en häftapparat.
Ingredienser till 4 pers.
- 4 st hela braxenfiskar på ca 350 gr (totalt ca 1,4 kg fisk)
- 60 gr färsk timjan
- 4 msk pressad citronsaft
- 2 vitlöksklyftor
- 4 msk olivolja extra vergine
- ca 4 krm nymald svartpeppar (ca 1 krm till varje fisk)
- ca 4 tsk salt (ca 1 tsk till varje fisk)
- Fjälla fisken, rensa bort inälvorna (huvudet ska vara kvar) och skölj den. Torka av fisken med lite hushåspapper.
- Värm ugnen till 220°
- Klipp timjankvistarna i mindre bitar och hacka vitlöken. Salta, peppra fiskbukarna och fyll dem därefter med timjan och vitlök.
- Lägg varje fisk på ett stort ungsfolieark (hela fisken ska viras in i ett tätslutande paket). Salta och peppra fiskarna ordentligt även på utsidan. Ringla över 1 msk olivolja och 1 msk citronsaft på varje fisk.
- Stäng paketen väl och lägg dem på en plåt. Grädda fisken i mitten av ugnen i ca 25 min. Fisken är klar när köttet är vitt och lätt lossnar från benet på det tjockaste stället.
- Servera paketen stängda och låt var och en öppna själv. En underbar doft av timjan och citron ångar ut ur paketet när de öppnas.