Padellata ai peperoni e patate
Stekt färskpotatis och paprika
Är det någon som kan laga soppa av en spik så är det en italienare. Av några enkla grönsaker lyckas de trolla fram de mest smakrika rätter, som t.ex. detta goda recept.
Till detta recept kan man även använda de små gröna (söta) peperoncini som ses på bilden. Se upp så att ni inte får fel och köper starka chilifrukter som ser likadana ut.
Ingredienser till 4 pers.
- 650 gr små färskpotatis
- 1 liten grön paprika
- 1 gul lök
- 1-2 små torkade chilifrukter (peperoncini)
- 4 msk olivolja extra vergine
- 1 msk finhackad slätbladig persilja
- 1 1/2 tsk salt
- Tvätta och torka potatisen (skala ej). Skär varje potatis i fyra klyftor. Skulle potatisen vara stor dela den först i två delar och skär sedan varje del i fyra klyftor.
- Tvätta och torka paprikan. Ta bort kärnhuset och skär den i små bitar.
- Skala löken och skär den i tunna klyftor. Värm upp olivoljan i en stor stekpanna (eller traktörpanna) och stek löken på svag värme tills den blir mjuk (ej bränd) i ca 10 min.
- Tillsätt potatisen, paprikan, salt, de smulade chilifrukterna och 1 dl vatten. Sätt på ett lock och låt steka på svag värme i ca 30 min eller tills ingredienserna är genomstekta och fått lite färg. Tillsätt mer vatten om det behövs. Om det skulle bli för mycket vätska kvar, låt evaporera på hög värme i några minuter.
- Strö över den finhackade persiljan och låt svalna lite innan servering.