Pere cotte

Rödvinskokta päron

Ingredienser till 4 pers.

Skala päronen, dela dem på mitten och skär bort kärnhuset.
Koka upp vinet med pepparkornen i en stor traktörpanna, vari päronhalvorna får plats liggande.
Lägg i päronhalvorna och låt koka på medelhög värme i ca 20-30 min tills päronen känns mjuka. Vänd på halvorna ett par gånger under koktiden och ös över med vin emellanåt. Päronen är färdiga när vinet kokat bort och en krämig sky bildats. Om päronen känns mjuka och det är mycket vin kvar i pannan, höj värmen och låt evaporera. Om däremot päronen känns hårda och det är lite vin kvar, häll på lite vatten och koka färdigt på svag värme.
Låt sedan päronen svalna, de ska serveras ljumna eller rumstempererade. Servera gärna med lite glass.