Polpette fritte
Friterade köttbullar
Ingredienser till 4 pers.
- 300 gr nötfärs
- 50 gr mortadella (italiensk korv)
- 2 ägg
- 50 gr parmesanost på bit
- 1/2 dl mjölk
- 3 skivor formfranska
- 1 msk finhackad persilja
- 2 vitlöksklyftor
- ca 5 dl olivolja eller jordnötsolja till fritering (olivolja och jordnötsolja anses vara de bästa oljorna till fritering eftersom de tål höga temperaturer)
- salt
- ströbröd till panering
- Finhacka mortadellan eller kör den i en mixer. Riv parmesanosten. Blöt upp brödskivorna i mjölken. Skölj och finhacka persiljan.
- Blanda ihop: nötfärsen, mortadellan, parmesanosten, persiljan, de uppblöta brödet och äggen. Blanda ingredienserna väl och salta.
- Häll upp lite ströbröd på ett fat. Blöt händerna och forma köttbullarna (lite mindre än golfbollar). Rulla därefter köttbullarna i ströbrödet så att det får en mer avlång form.
- Värm upp friteringsoljan i en stekpanna. När oljan är varm, tillsätt 2 vitlöksklyftor med skjortan på (d.v.s. med skal), fritera köttbullarna i omgångar tills de får en gyllenbrun färg och är genomstekta. Ta upp de friterade köttbullarna med en hålslev och lägg dem på hushållspapper så att överflödig olja sugs upp. Salta och servera med ett grönsakstillbehör.