Polpette di pesce
Fiskburgare
De här fiskburgarna kan man inte sluta äta... till och med de som inte är så förtjusta i fisk har svårt att motstå dem.
Ingredienser till 4 pers.
- 2-3 st braxenfiskar eller annan fisk (totalt ca 1 kg orensad fisk)
- 2 ägg
- 80 gr cacciocavallo eller provolone (italiensk ost) kan ersättas med emmentaler eller gruyère
- 25 gr ströbröd (ca 2,5 msk)
- 2,5 msk kapris
- 1 vitlöksklyfta
- mald torkad chilifrukt (peperoncino)
- salt
- ca 3-4 msk olivolja extra vergine till stekningen
- Rensa fisken (låt huvud och fjäll vara kvar) och skölj den. Fyll en stor kastrull med vatten och koka fisken i ca 10 min.
- Riv osten och hacka kaprisen.
- Då fisken kokat klart, ta upp den ur vattnet och låt den svalna något. Ta bort skinnet, filea och bena ur fisken omsorgsfullt.
- Blanda ihop fiskköttet med den rivna osten, ströbrödet, 2 ägg, kaprisen, en pressad vitlöksklyfta, peperoncino och salt.
- Forma till färsbiffar, täck botten på en stekpanna med olivolja och stek dem gyllenbruna på medelstarkvärme. Servera med en sallad eller annat grönsakstillbehör.