Prosciutto con salsa all'aceto balsamico
Parmaskinka med balsamvinägersås
Parmaskinkan kommer från en region som heter Emilia Romagna. Dess höga kvalitet är garanterad av ett jordbrukskooperativ och har beteckningen D.O.C. (Denominazione Origine Controllata). En parmaskinka lagras mellan 10-12 månader.
Ingredienser till 4 pers.
- 300 gr tunt skivad parmaskinka
- 1,5 dl grädde
- 2 knippor rucolasallad (ca. 80 gr)
- 1 msk riven parmesanost
- 2 msk pinjenötter
- 4 msk balsamvinäger
- 1 msk smör
- 1/2 tsk socker
- salt
- nymald svartpeppar
- Lägg upp skinkan på ett uppläggningsfat eller på fyra tallrikar. Skivorna ska inte ligga på varandra.
- Skölj och torka rucolasalladen. Skär den i bitar och strö den sedan över skinkan.
- Rosta pinjenötterna utan fett i en teflonpanna eller i ugnen.
- Förbered såsen; Smält smöret i en gryta, tillsätt balsamvinägern och låt det koka ihop i ett par minuter på medelhög värme. Tillsätt sockret och grädden och låt det tjockna till utan att koka. Tillsätt den rivna osten och salta och peppra efter behov.
- Häll såsen över skinkan och rucolasalladen och strö sedan över pinjenötterna.