Petto di pollo ripieno
Kycklingrullar
Med detta recept blir de annars ganska smaklösa kycklingfiléerna riktigt goda.
Det går utmärkt att använda tunt skivad kalkonfilé eller oxkött istället för kyckling.
Ingredienser till 4 pers.
- 3 kycklingbröst (= 12 kycklingrullar, 3 per person)
- 200 gr parmaskinka
- parmesanost (1 skiva till varje kycklingrulle)
- 40 gr smör
- 2 dl vitt vin
- 12 färska salviablad
- 1 msk hackad slätbladig persilja
- 1 vitlöksklyfta
- salt
- Dela kycklingbrösten i två delar. Dela sedan varje del i två skivor. När detta är klart har ni 12 skivor. Lägg skivorna mellan två blad smörpapper och banka dem tunna med en kötthammare. Även om skivorna redan är tunna är det viktigt att man bankar dem för att köttet ska bli mörare.
- Lägg på varje kycklingskiva: en skiva parmaskinka (eller halv skiva om skivorna är stora och skär bort lite fett), en skiva parmesanost och ett stort salviablad eller två små. Rulla ihop och fäst med en oanvänd tandpetare.
- Skala vitlöken och bryn den lätt i smöret i en stor stekpanna, när vitlöken fått lite färg ta bort den, lägg i kycklingrullarna och stek dem på medelhög värme tills de blir gyllenbruna. Tillsätt vinet och låt rullarna steka vidare i ca 15 min under lock på svag värme.
- Strö över persiljan och låt steka i ytterligare 5-10 min utan lock tills vinet evaporerat. Servera.