Spaghetti con pomodorini e mozzarella
Spaghetti med körsbärstomater och mozzarella
För ett bra resultat är det viktigt att använda sig av små, söta och smakrika körsbärstomater och snåla inte med den färsk basilikan.
Ingredienser till 4 pers.
- 400 gr spaghetti
- 800 gr söta körsbärstomater
- 2 mozzarellaostar, ca 400 gr
- 2-3 kvistar färsk basilika
- 5 msk olivolja extra vergine
- 3-4 vitlöksklyftor
- 2-4 små torkade chilifrukter (peperoncino)
- salt
- 2-3 msk havssalt till pastavattnet
- eventuellt 2 nypor socker
- Skär mozzarellan i tärningar och lägg dem på ett fat. Skölj körsbärstomaterna och dela dem på mitten. Skölj basilikan och riv bladen i mindre bitar.
- Skala och krossa vitlöksklyftorna. Värm upp olivoljan i en stor stekpanna, tillsätt vitlöken och smula i chilifrukterna. Fräs på svagvärme i några minuter utan att vitlöksklyftorna tar färg och brännas. Tillsätt tomaterna och låt koka på svagvärme i ca 15 min. Skulle tomaterna inte vara speciellt söta, tillsätt två nypor socker. När 5 min återstår av koktiden tillsätt basilikabladen.
- Sätt på pastavattnet (ca 4 l). När vattnet kokar, salta med ca 2-3 msk havssalt och koka pastan enligt recept på paketet (al dente).
- När pastan börjar bli färdig kokt, Häll av överflödig vätska från mozzarellan. Blanda ner mozzarellan i tomatsåsen, ta av stekpannan från värmen och blanda väl.
- Sila spaghettin och blanda snabbt ner den i tomatsåsen. Servera genast.