Spezzatino al salvia
Köttgryta med salvia
En enkel köttgryta.
Vill man, kan man mot slutet av koktiden runda av såsen med 1 dl grädde.
Ingredienser till 4 pers.
- ca 1 kg grytbitar av nötkött
- 2 vitlöksklyftor
- 2-3 kvistar färsk salvia
- ca 1/2 l buljong (köttbuljong eller grönsaksbuljong)
- 4 msk olivolja extra vergine
- nymald svartpeppa
- salt
- Förbered buljongen.
- Skala vitlöksklyftorna, dela dem på längden och ta bort grodden i mitten. Skölj och torka salviakvistarna.
- Häll 4 msk olivolja i en tjockbottnad gryta, Tillsätt köttbitarna, salviakvistarna och vitlöken. Stek på medelhög värem i ca 30 min, tills all vätska kokat bort. Salta, peppra och tillsätt 1-2 soppslevar varm buljong (köttbitarna ska täckas till hälften av buljongen). Lägg på ett lock och låt koka på svag värme i ca 1 timma. Tillsätt mer buljong då det behövs. Grytan är färdigkokt då köttet faller sönder när man sticker en gaffel i det. Servera med t.ex. potatis eller polenta.