Spiedini di gamberi e calamari
Skaldjursspett
Skaldjurspett är mycket populära i Italien. Har man bråttom finns det färdiga spett att köpa i snabbköpens fiskdiskar som man grillar i ugnen i ca 15 min, snabbt och gott. Vi föredrar att göra spetten själva det tar ju bara några minuter och man kan variera ingredienserna efter egen smak. Några andra alternativ till spetten är: lax, svärdfisk, körsbärstomater, squash, paprika (ej för stora bitar, paprika tar tid att tillaga), squash och auberginer.
Ingredienser till 4 pers.
- ca 40 räkor (ej för små)
- ca 32 små bläckfiskar (calamari)
- 2 msk hackad slätbladig persilja
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk pressad citronsaft
- 8 msk olivolja extra vergine
- salt
- nymald svartpeppar
- 8 träspett
- Skala och finhacka vitlöksklyftorna. Blanda olivolja, citronsaft, vitlök, persilja, salt och peppar i en skål.
- Skölj räkorna (skal och huvud ska vara kvar). Rensa de små bläckfiskarna, ta bort ögon, inälvor, mun, det lilla benet, skrapa av skinnet med en kniv och skölj väl. Skär bläckfiskarna i mindre bitar (ungefär lika stora som räkorna).
- Sätt ugnen på grill.
- Trä spetten varvade med räkor och bläckfisk. Pensla skaldjurspetten med dressingen.
- Olja en plåt och lägg spetten på plåten. Grilla spetten i övre delen av ugnen i ca 15 min. Vänd spetten några gånger och pensla med dressingen. Servera.