Stracotto con cipolle
Långkok med löksås
Det här receptet kan man inte misslyckas med.
Perfekt till en söndagsluch. Lite tidskrävande. Tre timmars kokning, men man behöver inte stå vid spisen under hela koktiden. Medan köttet kokar passar man på att städa och duka.
Ingredienser till 4 pers.
- 1,2 kg nötkött (nötstek eller annan styckningsdel som passar till långkok)
- 1 kg gul lök
- 4 msk olivolja extra vergine
- salt
- nymald svartpeppar
- matlagningssnöre till bindning
- Bind köttet. Skala och skär löken i 4 klyftor och därefter varje klyfta i två delar.
- Häll ca 4 msk olivolja i en gjutjärnsgryta (eller annan tjockbottnad gryta med välslutande lock). Lägg ner köttet och löken. Salta och peppra. Låt koka under lock på svag värme i ca 3 timmar. Ingen vätska ska tillsättas. Köttet kokar i vätskan från löken.
- När köttet är färdigkokt, skär upp det i 1/2 cm tjocka skivor, häll över såsen och servera med potatis eller polenta (purè gjord av majsmjöl).