Tagliolini al gorgonzola
Tagliolini med gorgonzolasås
Till detta recept passar GORGONZOLA DOLCE bäst. En mjukare och mildare gorgonzola som lagrats i ca 2 månader.
Ingredienser till 4 pers.
- 350 gr färska tagliolini
- 180 gr gorgonzola (dolce)
- 40 gr hasselnötter (utan skal)
- 2,5 dl mjölk
- nymald svartpeppar
- ca 2 msk havssalt till pastavattnet
- Mal eller finhacka hasselnötterna (spara några nöthalvor till dekoration).
- Skär gorgonzolan i små bitar. Lägg osten i en teflonpanna. Tillsätt mjölken och värm upp på svag värme under omrörning. När osten smält och såsen fortfarande är "blaskig", ta av såsen från spisen och lägg på ett lock.
- Sätt på pastavattnet (ca 3 l). När vattnet kokar, salta med ca 2 msk havssalt och koka pastan tills ca 2 min återstår av koktiden (pastan kokar klart i gorgonzolasåsen).
- Sila pastan och blanda ner den i stekpannan. Låt pastan och såsen koka i ytterligare några minuter på medelhög värme, tills såsen får en krämig konsistens (skulle det bli för torrt, tillsätt lite mjölk). Peppra och strö över de malda hasselnötterna. Servera genast.