Torta di mele
Äppelkaka med pinjenötter
Ta för vana att alltid skölja av äggen och därefter tvätta händerna innan ni börjar baka, det kan finnas bakterier på äggskalen.
Ingredienser till 4 pers.
- 2-3 söta äpplen (t.ex. golden)
- 1 citron (obesprutad)
- 3 ägg
- 1 dl mjölk
- 100 gr smör
- 1 dl pinjenötter
- 1,5 dl russin
- 2 dl socker
- 2,5 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- Värm ugnen till 180°.
- Smält smöret och låt det svalna.
- Lägg russinen i lite ljummet vatten så att de mjuknar.
- Skala äpplena, dela dem i 4 klyftor och skär bort kärnhuset. Skär äppelbitarna i tunna skivor.
- Skölj citronen. Riv det yttersta gula skalet på citronen.
- Vispa äggen och sockret poröst. Tillsätt mjölken, det smälta smöret och det rivna citronskalet.
- Blanda mjöl och bakpulver, sikta ner det i smeten och blanda väl. Krama ur russinen och tillsätt dem i smeten tillsammans med pinjenötterna. Rör om.
- Smörj en sockerkaksform (med löstagbar botten) med smör och pudra över lite vetemjöl. Häll i smeten och fördela äppelskivorna ovanpå. Grädda i mitten av ugnen i drygt 1 timme (kontrollera med en trästicka). Låt kakan svalna och servera.