Uova al pomodoro
Stekt ägg i tomatsås
Lätt, snabbt och gott! För tillfällen då man har ont om tid.
Ingredienser till 2 pers.
- 4 ägg
- 1 burk konserverade hela tomater
- 1 stor gul lök
- 1-2 torkade små chilifrukter (peperoncino)
- 3-4 msk olivolja extra vergine
- salt
- Skala och hacka löken. Värm upp olivoljan i en stekpanna och fräs löken på svag värme tills den blir mjuk i ca 10 min (löken ska inte ta färg).
- Skär tomaterna i mindre bitar och lägg dem i stekpannan, salta , smula i chilifrukterna och låt koka i ytterligare 15 min eller tills vattnet kokat bort.
- Knäck sedan i äggen och stek på svag värme tills äggen är klara. Smaka av med salt och servera med ett vitt lantbröd.