Verdure grigliate
Grillade (stekta) grönsaker
I detta recept stekers grönsakerna i en grillpanna (räfflad stekpanna), har man tillgång till en grill blir det ännu bättre.
Ingredienser till 4 pers.
- 1 aubergin
- 2 squash (zucchinier)
- 1 röd paprika
- 1 gul paprika
- 1 kvist slätbladig persilja
- 1 vitlöksklyfta
- 3-4 msk olivolja extra vergine
- salt
- Tvätta och torka grönsakerna. Skär auberginen och squashen på längden i tunna skivor (ej tjockare än 0,5 cm). Dela paprikan i 4 delar och ta bort kärnorna.
- Värm en grillpanna tills den blir riktigt varm och stek grönsakerna (utan olja) på bägge sidor på medelhög värme tills de är mjuka och fint räfflade.
- Finhacka persiljan och vitlöken.
- Lägg de färdigstekta grönsakerna på ett uppläggningsfat, salta, strö över den finhackade persiljan och vitlöken. Ringla över 3-4 msk olivolja och servera ljummet.