Frittelle con ferri/stampi
Friterade kakor (våfflor)
Le frittelle con ferri/stampi var mycket populära i Italien på 60- och 70-talet.
För att göra dessa kakor behöver man ett slags järn (kakform) med skaft, ferri (stampi) per frittelle (se bild nedan).
Ingredienser till ca 4-6 personer
- 100 gr vetemjöl
- 2 dl mjölk
- 1 äggula
- florsocker
- 1 l ca jordnötsolja eller olivolja till fritering (olivolja och jordnötsolja anses vara de bästa oljorna till fritering då de tål höga temperaturer)
- Vispa ihop mjöl, mjölk och äggulan till en jämn smet. Låt stå svalt i ca 30 min.
- Värm upp oljan i en friteringsgryta. Hetta upp formarna (ferri per frittelle) i oljan. De ska blir riktigt varma.
- Doppa en varm form snabbt i smeten. Det är viktigt att inte den övre delen av formen blir täck av smet. Doppa därefter ner den i den varma oljan. Slå skaftet lite mot kanten på grytan så att kakan/våfflan lossnar från formen (om de inte lossnar får man peta loss dem med en liten kniv). Fritera dem tills de får en gyllenbrun färg. Ta upp kakan/våfflan med en hålslev eller en gaffel och lägg den på ett hushållspapper så att överflödig olja rinner av. Fortsätt fritera resten av kakorna/våfflorna.
- Pudrar över lite florsocker och servera. Man kan också sätta ihop 2 frittelle med lite sylt eller chokladkräm mellan dem.
