Polpette di pesce

Fiskburgare

De här fiskburgarna kan man inte sluta äta... till och med de som inte är så förtjusta i fisk har svårt att motstå dem.

Ingredienser till 4 pers.

2-3 st braxenfiskar eller annan fisk (totalt ca 1 kg orensad fisk)
2 ägg
80 gr cacciocavallo eller provolone (italiensk ost) kan ersättas med emmentaler eller gruyère
25 gr ströbröd (ca 2,5 msk)
2,5 msk kapris
1 vitlöksklyfta
mald torkad chilifrukt (peperoncino)
salt
ca 3-4 msk olivolja extra vergine till stekningen

Rensa fisken (låt huvud och fjäll vara kvar) och skölj den. Fyll en stor kastrull med vatten och koka fisken i ca 10 min.
Riv osten och hacka kaprisen.
Då fisken kokat klart, ta upp den ur vattnet och låt den svalna något. Ta bort skinnet, filea och bena ur fisken omsorgsfullt.
Blanda ihop fiskköttet med den rivna osten, ströbrödet, 2 ägg, kaprisen, en pressad vitlöksklyfta, peperoncino och salt.
Forma till färsbiffar, täck botten på en stekpanna med olivolja och stek dem gyllenbruna på medelhög värme. Servera med en sallad eller annat grönsakstillbehör.