Pomodori al gratin
Gratinerade tomater
Är tomaterna tråkiga och smaklösa, sätt lite smak på dem med enkla ingredienser.
Ingredienser till 4 pers.
- 8 tomater
- 10 sardellfiléer i olivolja
- 16 msk brödsmulor (av torrt vitt lantbröd)
- 1 gul lök
- 1 msk kapris
- 2 kvistar slätbladig persilja
- 3 kvistar färsk basilika
- 8 msk olivolja extra vergine
- salt
- 1-2 små torkade chilifrukter (peperoncino) eller nymald svartpeppar
- ströbröd
- Värm ugnen till 180°.
- Tvätta och dela tomaterna i två delar. Ta bort kärnhusen och låt tomaterna rinna av.
- Värm upp 4 msk olivolja i en stekpanna och bryn det torra brödet tills det får färg. Lägg brödet i en skål.
- Finhacka basilikabladen och persiljan. Låt oljan rinna av sardellfiléerna och hacka dem i småbitar.
- Finhacka löken och fräs den i stekpannan i 2 msk olivolja tillsammans med sardellfiléerna. När löken är mjuk och sardellerna smält tillsätt persiljan och basilikan. Blanda lökblandningen med brödet, tillsätt kaprisen, salta och smula i chilifrukterna (eller peppra). Blanda väl.
- Fyll tomathalvorna med blandningen och ställ dem i en ugnssäker oljad form. Strö över lite ströbröd och avsluta med att rigla över ca 2 msk olivolja. Gratinera i ugnen i ca 45 min. Låt tomaterna svalna i några minuter innan de serveras.
